(恢復供貨)天然酵母柴燒窯烤麵包(全素)Sourdough firewood kiln toast(vegan)

BK坊
建議售價
NT$60~650
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商品介紹

產品故事

BK坊的麵包的食材僅含穀粉、果乾、核果、海鹽、過濾水 ; 沒有油、糖、奶、蛋。

完全不使用任何商用酵母粉,只使用以有機麵粉加水培養的天然酵母,原文是Sourdough,意為酸麵糰,指的是在天然狀況下,自然發酵產生乳酸與醋酸的麵糰,不使用蛋、奶、改良劑;製作過程並不直接潻加任何油脂,而麵糰會沾附微量塗抹在發酵箱上的特級橄欖油,這是用以避免麵糰黏著。也不直接潻加任何糖,單純只有果乾內含的糖份。

酸麵糰對健康的益處:
   
大多數的全穀類都含有一種"植酸"的成份,人體吸收後會妨礙重要微量礦物質的吸收,在酸性的環境下,植酸的活性能被 抑制,有效增加微量元素的吸收。

另外BK坊採用約20小時的長時間低溫發酵,學理上已證實,天然酵母的化學作用讓穀糠釋出更多抗氧化物。

有朋友天生對麵食過敏,但在食用酸種麵包後,完全沒有先前食用小麥製品後腸胃不適的症狀,或許是與天然菌種發酵過程中釋放的營養素有關。

(文/BK坊)

新村愛用

 

跟BK坊出遊時,發現他們過夜玩耍都得隨時背著菌種,已經養了10多年了!

坊內常見遠道而來,為了低升醣、防脹氣、麵粉過敏或是真的好吃而來的客人。

口味偏向歐式麵包口感,可以健康又好吃的純素麵包。

新村特別商請老闆使用樂扣盒裝,從進貨到售出無一次性包裝。

規格說明

如何保存窯燒天然發酵麵包

    BK坊的麵包皆未直接添加油脂,保濕較不易 ; 出爐後2天內可裝入紙袋,捲好袋口,置於室溫。
    第2天晚上,即宅配到貨的傍晚,建議將麵包切片,內以紙袋外以塑膠袋包好,置入冷凍庫 ; 
    可以如下的方式回溫品嚐 :

   1. 傳統電鍋回溫法
      切片麵包置入內鍋,外鍋放置1/4杯水,蒸至電鍋跳停後,掀蓋讓水份散發,待2~3分鐘即可。

   2. 平底鍋先蒸後烤法
      這是最好的方式 ; 烤出的麵包有外脆內軟的口感。
      首先將不具塗膜層的平底鍋放上鐵網,然後以中火預熱約1分鐘,約是倒水入鍋能立即產生水
      蒸汽的熱度,然後將切片麵包平鋪鐵網上,放入約 1/4杯的水入鍋,蓋上鍋蓋,讓熱水蒸汽完
      整滲入麵包,約1分鐘後掀蓋,散去水氣,若還剩餘水在鍋底,可續以中火烤乾,再將麵包翻
      面,蓋上鍋蓋,以小火烤 酥脆後即可食用。

主成分 :

   聯華高筋麵粉、自然農法全麥麵粉、自然農法黑麥麵粉、澳洲湖鹽、果乾

 

 

在新村,成分原料全公開,不用商業機密為理由掩蓋。

新村相信身為使用者,有權利追溯來源,也鼓勵大家向生產者詢問。

 

運送方式

本品項為冷藏易腐品,僅限自取或外送,恕不寄送。

手工生鮮製作,週二前下單,可於當週五~日取貨。

小量照起工製作,時有各種意外無法出貨,還請見諒。

.新村偏心免運費方案:總額$2500元以上。

.新村偏心免費外送方案:不限金額,依新村當週公告外送時間與地點,預先告知我們,帶過去給您,零廢棄一點也不麻煩!

.新村偏心走後門方案:總額$2500元以上,但是完全無法配合公告的時間地點,直接備註悄悄話我們來約,地點限定新竹市與竹北市,請優先配合新村時間!

.外送遲到15分鐘以上,只好麻煩改成禮拜五到日營業時間到新村店面取貨,不合理的失約會讓我們懷疑人性。

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/說到包裝

100%使用乾淨二手包材或緩衝材,盡可能少用膠帶封條,可能顏色雜亂,大小不一,無法在包裝上給您尊榮的感覺。

請體諒比起使用全新包材,在找尋和清潔合適的包材上,我們需花費更多心力和時間,也希望您珍惜,繼續循環使用下去。

如有送禮需求,請來訊討論,仍以改造回收包材為優先。

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