相較於一般蔬果挑選指南，指標著重在「 新鮮度」這件事，大抵就是小心可惡的商家賣很久還要賣給你。

有些指標的確可以判斷是否夠新鮮，但也不免看到一些莫名其妙的檢測標準，例如：要左右對稱、瓜果身體要筆直、上面不能有蟲蛀...，說到底，就是要萬物長相符合人類審美的標準，把對自己的容貌焦慮延伸到蔬果上。

跟人類醫美一樣，農夫為了讓蔬果符合大眾品味，當然就有些物理性或化學性的手段來美人養成，像是尾端掉個重物，不准許瓜果向光的特性，讓他只能筆直生長（如同人類穿塑身衣）；或是各種用藥打針塗抹之類，讓體內這個複雜的生化工廠產生DO RE MI SO的變化（這人類的變美花招就足繁不及備載了），由內而外散發出亮麗光澤。

《蔬菜請選小的 ：無肥料栽培專家從自然運作的道理，告訴你如何選擇真正的好蔬菜》這本書的判斷依據，提供給我們另一種蔬果挑選參考：好的蔬果挑選，是要選出更趨近順應自然長成的蔬果，更接近真實的蔬果樣貌。

換言之，作者岡本順孝認為的好蔬菜，就是符合自然法則長大的蔬菜，與新村小商號的想法幾近一致。

岡本順孝是日本無農藥肥料栽培的專家，他以親身實踐的心得，蔬果的紋理必定反映出生長過程，認識自然運作的道理，減少人為干擾，才是他認定的好蔬菜。

沒有肥料和農藥，蔬菜也能生長。

不知道甚麼時候開始，人類認為萬物倚賴人的智慧才能活，現代人的智慧=買東西消費的意思，代表要買飼料、農藥、肥料、興建灌溉系統，才能讓動植物受到人類的聰明腦福澤廣被，苟活下去。

例如：得知新村裏面長有一棵二十幾年的大樹，不少人就說：「 那你們每天要澆水嗎？」事實上，這位樹仙比我們還資深，我們還控制不了他一直長大咧；還有，前陣子買了一盆雞蛋花，每天細心澆水，上網查如何施肥、需要多少陽光嚴格控管，結果一片片枯萎死去，沒想到把他連根拔起怒丟一旁，過幾個月枝葉茂密復活，倒在地上的根系自行找到了出路，自以為的善意殘酷被打臉（啪啪）；又或者，住家社區有一隻很胖的虎斑貓（簡稱胖虎），一堆人買罐罐餵他，聲稱他流浪好可憐，不能沒有人餵，導致管委會為了抑制越來越多的貓群據，下達了禁餵令，幾個月過去，胖虎的身材和氣色一如往常，完全不受影響。

讓蔬菜成長的力量，是大自然界中的微生物、空氣和水，雜草蟲蟲也是重要夥伴。農藥和肥料會殺死微生物。當微生物消失，無法產生生長所需的元素，這時農藥肥料就喧賓奪主，成了必要。

這不就是恐怖情人的概念，有種人會催眠另一半，「沒有我，你甚麼都不是喔。」扼殺對方所有的資源和自信，產生好像真的一定要有他才能活的錯覺。

（所以人類是蔬菜的恐怖情人？！）

簡略地說，「 農業這份工作，就是利用土壤中的氮和碳製造出植物。…耕種出來的作物，是由蛋白質、碳水化合物、水分及礦物質所組成，最終又以糞便形式回歸土壤，還原成氮和碳。 」一切都很有效率的設計好了。

森林、原野到處都有植物發芽，從未受到任何照顧；而且很神奇的，有豐富內生菌的植物，在微生物和礦物質平衡的土壤中長成，經歷各種病原細菌與外在挑戰拚搏過後，風味也會特別好，比起靠著肥料農藥苟延殘喘長大的蔬菜，滋味豐富許多。

突發奇想，如果有一隻終身便祕靠瀉藥度日的雞，和一隻腸道健康通暢的雞，怎麼樣都會比較想吃有豐富腸道益生菌的健康雞嘛。

有機栽種並不代表安全

有機是一種法定名詞，嚴格規範可以使用什麼，不能使用什麼，只要在這規範下就可以冠上有機。允許使用的，當然也包括部分農藥和肥料。

「不管是有機、慣行或甚至是自然農法產品都一樣，說到底，只要不清楚耕作者的栽培方法，就不能安心；相反地，只要清楚他的栽培方法，也都可能讓人放心。」與新村不斷強調的－去認識你的農夫吧，要入口的東西，怎麼能憑著商人一張嘴咧。

並不是要強調只有某一種栽種方法才是對的，而是我能不能獲得符合自己理念所生產出的食物，我能如實的活出自己的方式，而不是傻傻被當盤子騙，說到底這種被欺騙的感覺最討厭了。

可憐的是，我們現在大部分時候都只能看包裝。情景大概就是，萬一有個茶水小弟妹很討厭他的長官，表面上恭順服從，燦笑如花，背地裡在茶水參雜蟑螂屎，唉長官這角色好危險，跟普羅消費者一樣處境。

讓你訝異的「真正蔬菜辨識方法」

①真正的蔬菜不會腐爛，而是枯萎。

對植物來說，留下種子繁衍是最重要的事，如果腐爛了，連內部的種子也一起軟爛，那也就沒後代了。

實際上，壽終正寢的植物，把養分和水分排出後，乾巴巴的枯掉，種子仍有機會隨風力或動物傳播出去，仔細想想那些被我們種死的植物，好像都以這種姿態離我們遠去。

施肥導致的蔬菜內部的機制失衡，才會一言不合就軟爛發臭，由於這樣的作物成為當今主流常態，反倒讓我們誤認為蔬菜爛掉的正常的事。

②真正的蔬菜大小不一，甚至偏小。

即便身為人類這物種，我們努力想盡辦法要長出審美形象了，都還是長得形狀各異，高矮胖瘦；結果超市裡的蘋果4個一袋，每個都長差不多合理嗎？

現代的農業，一直都為了提升作物外觀而努力。除了農人得更費力工作，也有些基因科學的參與。

其實真的不必要啦！想像人人都長成韓國小姐有多恐怖，我想連進擊的巨人都不敢吃這種食物ＸＤ

不要再嫌棄長得不符合期待蔬果，讓這股意識傳到生產端，才不會越吃越假呀。