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    無塑園遊會怎麼辦?三步驟規劃,讓賓客不小心環保了還滿意度100% 新村小商號|不製造垃圾的老派購物

    無塑園遊會怎麼辦?三步驟規劃,讓賓客不小心環保了還滿意度100%

    要籌辦一場「無塑園遊會」、「無塑餐會」、「無塑博覽會」總是不知道如何開始嗎?擔心來賓不配合、抱怨、成效不彰、賣不出去、清潔麻煩等等惱人問題嗎?

    擔任過許多校園減塑活動顧問,也親自籌劃過幾場無塑聚會,新村統整了幾點常見疑難雜症,除了採用基本心法,因地制宜外,以下實際用一場案例,來一一破解。

     

    零廢棄地方風味午餐

    ◉委託單位:一人一故事劇場台灣聚會

    ◉參與人數:100人左右

    ◉主辦單位心態:全力支持無塑餐會,經費極有限,仍願意撥出合理預算來支持,但要求盡力做到最節省。

    ◉來賓個性型態:

    • 全台各地劇場藝術工作者。
    • 階級意識不明顯,意即團體中沒有需要特別區分出的長官權威人士。
    • 對環保態度極端,有些很支持,有些曾因被要求自備餐具而動怒。
    • 三天兩夜的聚會活動安排很耗體力,多數感到疲憊。
    • 都是久未見面的同行,需要互相交流。

    ◉場地:清華大學半戶外校園

    ◉氣候:7月暑假期間酷熱難耐

    確認活動的客觀背景,是讓賓主盡歡的第一步,再次強調,我們的目的是讓大家嚇到:「我竟然做環保了!而且也不難嘛!


     

    Step1:先去找大廚聊聊,除了減廢外,料理還要讓賓客們回味無窮。

    遵循主辦單位指定,大廚是經營社區型外燴餐館-「辣媽ㄟ灶腳」,備有各種尺寸的不鏽鋼大鍋,壓根沒想用一次性餐具的念頭,算是問一句就把減廢需求解決了。

    接下來,考量如何在有限預算下,讓來自各地的賓客飽嚐新竹味,勢必要打破美食沙漠印象,加入新竹小吃的精髓,也要讓來賓在疲憊又炎熱的夏天,立馬來一個冰涼暢快。

    最後,和大媽拍板定出了兩天午餐主題:「陸地的新竹」、「海洋的新竹」,把在地的米粉、貢丸、香山牡蠣、進士牧場、在地季節小農蔬菜等,巧妙地放進菜單裡。

     


     

    Step2: 一次性餐具out!那...賓客餐具怎麼辦?

    考量賓客長途跋涉而來(本來還有來自海外,因疫情取消了。)該劇場界聚會活動,行前通知已經落落長,用膝蓋想也知道:「為了響應環保,請自備餐具。」這段話一定會被淹沒於通知單中。

    這下只有「真環保一次性餐具」和「租賃餐具」的選項,最終考量了預算,選擇了租賃餐具。

    這次與租賃餐具廠商-青瓢合作愉快,願意客製需求,貼心的提供告示牌檔案,如期如質的將餐具送達與收回。

    而且,收回再統一清洗的流程,更令人放心衛生,畢竟多人共食,最怕多人一起落屎。

     


     

    Step3: 百人用餐,流程是影響滿意度的關鍵。

    文宣製作:

    為了讓現場賓客了解食物的用心和動線導引,不可避免要製作宣導立牌,這也能零廢棄?

    向學校要了許多過期海報和背板,這些海報紙質好、磅數很夠,還有防水塗層,裁切後列印各種說明看板,絕不在視覺美觀上妥協。

    除此之外,以活動賓客為核心,刻意在用字上設計了熟悉的行內用語,也讓賓客會心一笑。

     

    ◉如何放飯:

    100多人在酷熱天氣下排隊盛飯,又餓又累,加上用餐時間有限,壓縮到交流和休息時間,一定更不開心。

    所以,先由工作人員於用餐前10分鐘盛好,讓賓客們洗個手、拿副餐具就能開心聊天吃飯。

     

    ◉擦嘴巴怎麼辦:

    衣服製作時常常有許多裁剪布邊,和有機棉工廠要了一些,為讓大家方便,純棉布可自然分解,以此作為一次性擦拭使用。

    許多人對這項衛生紙替代品感到新奇,原來不用衛生紙也可以;也有人隨手清洗了一下,隨身帶在身邊,順勢作為手帕,又減了不少衛生紙垃圾量。

     

    ◉用餐環境:

    無塑園遊會

    依賓客喜好,規劃了為涼爽的室內教室和室外樹下,並播放代表新竹的音樂為背景,營造輕鬆交流的用餐環境。

    有新竹味的專輯推薦

    DaBangNi 打幫你樂團

    陳明章新竹風

    陳永淘新竹風情

     

    期間可以看到賓客三五成群聊天,也有賓客選擇安靜的角落獨自用餐和休息,充分滿足每個人需求。

     

    ◉清潔回收流程:

    雖然不必清洗,但總不能湯湯水水的還回去,貨運物流士會先崩潰,因此還是引導大家使用了「無水簡易清潔法」:

    1. 不要求賓客不可有剩食,而是分成乾濕廚餘兩桶,將盤中吃剩的倒掉。
    2. 使用有機棉碎布擦拭餐盤油膩。(這步驟可以使用乾布擦,也可以將碎布先浸在稀釋清潔劑中,濕擦更去油。)
    3. 餐具分類回收。

     


    ▶︎最後的廢棄物總清點:一小包的有機棉碎布、乾廚餘、濕廚餘。

    碎布會以一般垃圾處理,廚餘則拿去堆肥。

     


     

    【加場】零廢棄微醺之夜啤酒趴

    藝術一定要有酒!為了讓藝術家們鬆一下,在聚會的第二天晚上,加辦了微醺之夜啤酒趴。

    零廢棄啤酒桶

    ◉啤酒和下酒菜

    味覺的靈魂主角就是啤酒和下酒菜!加上,趴踢場地臨近便利商店,如果無法超越小七品質,很容易就讓賓客直接進去買了。

    直接聯繫了啤酒廠商,租了生啤酒機,從大啤酒桶中現打出冰鎮泡泡濃密的台灣金牌啤酒,這樣才過癮!超吸睛的設備,大家都想體驗打氣龍頭,完全沒有人想要罐裝啤酒。

    這次安排的下酒小菜為「炒毛豆」和「花生小魚乾」,原先和自助餐店家已談妥現炒,打算備妥容器去店家裝回來,熱呼呼上桌才好吃,完全就是要和便利店拼了XD

    但是,臨時店家出了狀況無法炒,時間急迫下,買了大包裝的下酒菜,微波退冰,風味還是差了點,也製造了幾件塑膠包裝袋廢棄物,索性當成裝毛豆殼的垃圾袋了。

    哎,零廢棄的小意外呀,放寬心看待就好。

    ◉其他

    現場燈光搜刮手邊的充電式攝影燈、氣氛小夜燈充當,其他啤酒杯租借、音樂、文宣也是類似午餐做法,減廢中也同樣做到好品質的微醺之夜。


    【加場】零廢棄歡迎茶會+Open Space開放論壇茶點

    在歡迎茶會時,便提供租借杯服務,讓大家自己保管,作為活動期間水杯使用,大幅降低購買瓶裝水的需求。

    無塑園遊會規劃

    其他部分則採類似做法:大桶飲料、租借餐具或真環保一次性餐具,會場不必設置垃圾桶;並在不同場合搭配不同的問候小看板,讓賓客感受主辦單位的親和力和用心招待,也同時認識新竹在地文化。


    賓客對於零廢棄餐點的回饋

    這是劇場界的聚會,這些零廢棄行動不會是活動的重點,但卻能啟發更多人,也為活動加分。

    看到賓客在社群媒體上大力炫耀零廢棄體驗,辛苦都值得了呢。

    (是說,與一般用一次性餐具的餐會規劃相比,其實勞力程度差不多。)

     

     

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